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手機pos機代理哪家好性價比
未來中國的咖啡文化，最終決定權仍然將由年輕人來定義，一款給人帶來愉悅感受、低價又隨處可見的國民咖啡，才最得人心。
作者/柴魚
出品/新摘商業(yè)評論
星巴克的日子，不太好過。
就在近幾天，這家說著“以食品安全為基石”的咖啡帝國，被爆出無錫兩家店使用過期食材，一石激起千層浪，成為眾矢之的星巴克坐上熱搜快車，網(wǎng)友紛紛怒喊：請拿出34塊一杯咖啡該有的質量。
連夜道歉并作出整改承諾是星巴克給出的態(tài)度，而這個態(tài)度背后也折射出了中國咖啡市場冷熱并存的奇妙現(xiàn)象。
一邊是以星巴克為代表的傳統(tǒng)咖啡龍頭的式微。星巴克最近幾年已經(jīng)在增長上遇到了煩惱，其2020年全年凈利潤同比下滑超過了70%，在上個月的最新財報中，星巴克中國市場同店銷售額遭遇了歷史上的第一次下降——同比下降7%。
另一邊，則是本土競爭者瑞幸咖啡、manner等的持續(xù)火熱與業(yè)績上揚。2015年創(chuàng)立的manner如今估值超過20億美金，背后的“靠山” 包括淡馬錫、美團等，陣容頗為豪華；而瑞幸今年上在第三季度實現(xiàn)營收23.5億元，銷售額增長了75.8%，直接打了個翻身仗。
同樣受疫情沖擊，不同咖啡品牌卻有著如此兩極化的表現(xiàn)，根源在于，中國咖啡消費市場已經(jīng)“變天”：多年市場培育，咖啡已不僅是“小資、自我、優(yōu)雅”的社交文化載體，更是滲入人們?nèi)粘Ｉ畹南M習慣。
習慣意味著剛性、高頻，現(xiàn)在的年輕人不再唯品牌論，消費觀更加務實，也越來越追求性價比。在消費者眼中，咖啡對他們的吸引力早已不僅限于價格優(yōu)惠，還在于產(chǎn)品品質是否有保障、獲取是否便利、消費體驗是否滿意、口味是否契合等多種維度。
新摘以星巴克，瑞幸，manner為代表，從產(chǎn)品力、研發(fā)實力、營銷力等方面入手，分析新消費時代下，哪款咖啡品牌性價比更高，更讓消費者“上癮”。
一、manner原來不是所謂性價比之王？
1999年，星巴克剛剛進入中國市場，彼時人們對咖啡的認知有限，懂咖啡的人不多。
星巴克抓住這個市場的認知空白，憑借著“第三空間”的概念，搖身一變，成為中國最受歡迎的咖啡館。在這種概念下，星巴克與其說是賣一杯咖啡，不如說是在賣一種加了美化濾鏡的咖啡文化與社交氛圍感，即使是一杯咖啡三四十元，也依然有人為它買單。
但是，當咖啡成為越來越多人的“日常飲品”后，單純賣概念已經(jīng)行不通，人們更關心的是如何能以更實惠的價格，更便捷的方式，喝到一杯好咖啡。
此時，主張到店消費，打造家、公司之外的第三個社交空間的星巴克，因為客單價較高，很難討消費者歡心。現(xiàn)在的年輕人喝咖啡已經(jīng)不再愿意為“第三空間”支付溢價，在今年南都對95后進行咖啡消費調(diào)研的數(shù)據(jù)報告中，早年間喝咖啡所重視的“空間氛圍感”，如今只有17%的受訪者在意。
星巴克自己也意識到“第三空間”正在失效，近些年一直都在有意識的去“第三空間”化，2018年與阿里合作在許多城市上線“專星送”，開啟外賣模式就是一次試水。
而瑞幸占比71.89%的快取店，以及外送形式補充，自然占據(jù)優(yōu)勢，能最大程度地實現(xiàn)對消費咖啡場景的全覆蓋，通過主打性價比模式，已經(jīng)形成規(guī)模效應，一定程度上改變了星巴克在中國多年培養(yǎng)的“咖啡=高價”的認知。
manner也主打高性價比，這家成立于2015年的咖啡品牌最初門店僅為2平方米的檔口，客單價在15-20元，被網(wǎng)友稱作“上?？Х刃詢r比之王”。
都在打性價比的牌，誰才是真正的“性價比之王”？新摘分別從manner與瑞幸選了六款相似產(chǎn)品，實地做了個測評。
就產(chǎn)品口味豐富度來說，拿鐵、美式、澳白等基礎產(chǎn)品線，瑞幸與manner都有，但瑞幸sku比manner更豐富，而manner每個分類都只有一款，統(tǒng)一定價在15元。
精品線SOE系列瑞幸和manner也都有，但manner限定SOE系列都在20元以上，且供給量有限，經(jīng)常會出現(xiàn)售罄的情況。瑞幸售價在20元以下，再算上優(yōu)惠減免后，每杯不足15元。
manner的單品聞起來味道很濃醇，但第一口給人的感覺卻是“酸”，這種酸味甚至讓人嘗不到咖啡應有的苦味，直到將它放涼再喝，也能很明顯的感覺到這股酸味；瑞幸云南紅蜜，給人的第一感覺是很“柔”，醇厚度比較高，淡淡的苦澀加上微微的酸澀，配合那種醇厚的口感很特別、也很清新，算得上單品咖啡中很有識別度的一杯美式。
二、影響咖啡品質與口感的，是咖啡豆。
云南與埃塞俄比亞是品質咖啡品牌繞不開的兩個地方。前者在亞熱帶高原季風性氣候下產(chǎn)出的咖啡豆被國際逐漸認可，后者是著名的阿拉比卡咖啡豆的誕生地，在所有產(chǎn)區(qū)中，以西達摩和耶加雪菲最為出眾。
在manner，其店內(nèi)用來出品意式咖啡的拼配豆，是用耶加雪菲、曼特寧、危地馬拉以及云南四種豆子進行拼配而成；中深度烘焙的SOE，來自于埃塞俄比亞的古吉產(chǎn)區(qū)下的阿朵拉小產(chǎn)區(qū)。
相比之下，瑞幸門店使用的是獲得IIAC金獎的意式拼配豆。要知道，在咖啡界，IIAC金獎被譽為國際咖啡豆奧斯卡獎項。瑞幸SOE產(chǎn)品線使用的是“SOE耶加雪菲”咖啡豆，其小黑杯·SOE耶加雪菲也曾獲得IIAC全球鉑金大獎。
定價和優(yōu)惠券優(yōu)勢，疊加高含金量咖啡豆buff，與以“性價比”出圈的manner相比，瑞幸其實才是隱藏的“性價比強者”。
除了咖啡豆，咖啡機的使用也是影響口感與品質的關鍵因素。
manner走的是“小而美”路線，多款產(chǎn)品可拉花，更中意半自動咖啡機，然而半自動咖啡機需要經(jīng)過專業(yè)培訓，才能制作出高質量的咖啡。于是在manner，一杯咖啡好不好喝，取決于咖啡師的專業(yè)水準，人力變成了關鍵，口味不穩(wěn)定、無法標準化、品質無法把控等問題自然也隨之而來。
瑞幸與星巴克則都使用全自動咖啡機，能調(diào)整研磨粗細度、咖啡豆的粉量、制作咖啡的溫度等，當這些參數(shù)被固定在咖啡機中后，即使是不同的人操作，也能保證品質與絕佳口感的穩(wěn)定。
這也意味著，瑞幸與星巴克的標準化程度更高，更利于擴張。
綜合品質、價格、便捷度等方面來看，高昂客單價讓星巴克被排除在性價比之外，manner打著高性價比的旗號，但實際價格并不低，性價比不高。瑞幸靠線上數(shù)字化經(jīng)營與差異化門店布設，真正做到與消費者“零距離”，且能夠長期、可持續(xù)性地給用戶帶來高性價比的咖啡體驗，瑞幸才是真正的“極致性價比”。
研發(fā)創(chuàng)意各有千秋
隨著咖啡市場的成熟，在追求持續(xù)的高性價比同時，今天的中國消費者也在追求一種創(chuàng)新體驗。
如同Tim Hortons中國區(qū)CEO盧永臣說過：“中國是品牌的天堂，也是品牌的地獄，這里的消費者可以接受各種創(chuàng)新的產(chǎn)品和業(yè)態(tài)，但口味變化也是最快的”。
這就對咖啡品牌們的產(chǎn)品研發(fā)實力與創(chuàng)新能力提出了更高的要求。
“老大哥”星巴克走的，是標準數(shù)據(jù)導向的數(shù)字化研發(fā)路子。前期要通過市場市場調(diào)研、用戶訪談、設計發(fā)布產(chǎn)品，后期要驗證量產(chǎn)并且跟進反饋，十分嚴謹，一切動作都有數(shù)據(jù)參照。
例如，星巴克研發(fā)團隊曾通過分析POS銷售數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)某個區(qū)域內(nèi)客戶購買不加糖的冷咖啡的比例超過了 45%，且當中有超過 60%的人 是在門店點單后帶走消費。于是就研制出了一款瓶裝不加糖的冷咖啡飲品，并將其放到自己的門店和各個超市售賣，讓客戶不僅可以在星巴克門店購買，還可以在超市里購買這樣的咖啡冷飲。
然而，在這樣標準數(shù)據(jù)導向下，產(chǎn)品的研發(fā)周期基本在12-18個月，除了耗費時間長、成本高，在當下這個“今天流行酸奶明天就盛行奶茶”的大環(huán)境下，也跟不上時代的步伐，創(chuàng)新力度直線下降，研發(fā)的新品口味也不一定被消費者買單。
比如去年上半年，借助植物肉概念，星巴克推出別養(yǎng)植物肉千層面、意面等產(chǎn)品，卻被不少人稱為“避雷產(chǎn)品”，還有買家點評：植物肉有點嚼勁，但沒有真肉的嚼勁。
Manner內(nèi)部沒有形成一套流程規(guī)范的研發(fā)體系，在產(chǎn)品研發(fā)上基本依靠兩位創(chuàng)始人韓玉龍與陸劍霞。專業(yè)的背景在創(chuàng)業(yè)之初給manner帶來了專業(yè)性的背書，也吸引了不少資本的入場，但資本進入帶來的副作用是導致創(chuàng)始人對公司掌控力的下降，對產(chǎn)品創(chuàng)新影響力受限。
今年，今日資本派旗下投資經(jīng)理金斌斌深度參與manner的日常運營管理，雖然韓玉龍與陸劍霞依然專注產(chǎn)品研發(fā)，可到今天manner算得上亮點的，還是與其他品牌的聯(lián)名，如野獸派、“大蕉小蕉” - 聯(lián)名飲品、MANNERX @野獸派花店推出桂花烏龍風味青花瓷拿鐵等。
瑞幸在研發(fā)上，則有著行業(yè)領先的上新速度。去年，即使是在疫情期間，瑞幸全年也推出了77款全新現(xiàn)制飲品，而今年僅上半年，瑞幸就推出超過40款新品。
持續(xù)研發(fā)的重要輸入，是其構建的全產(chǎn)業(yè)鏈能力。
在源頭的生豆采購上，瑞幸于今年初簽署了埃塞俄比亞耶加雪菲精品咖啡豆采購戰(zhàn)略合作框架協(xié)議，以保證SOE耶加雪菲的穩(wěn)定供應。據(jù)悉，瑞幸剛剛簽訂了新的咖啡豆采購訂單，將于2022年完成首單超過3000噸埃塞俄比亞高品質咖啡生豆的采購，讓消費者持續(xù)喝到高品質的咖啡。
同時，瑞幸在福建屏南打造了年產(chǎn)能1.5萬噸的智慧型烘培基地。這不僅是在全產(chǎn)業(yè)鏈的深耕，也意味著其對原料有進一步的話語權與自主權。
原料研發(fā)階段，瑞幸則通過消費者口味研究去找創(chuàng)意方向，再利用強大技術手段用自身的工藝、技術去形成制作上的差異化，此前的厚乳拿鐵以及今年的生椰拿鐵再到絲絨拿鐵的火爆，都與這一階段息息相關。
連貫其中的是瑞幸采用的“賽馬機制”，在新品研發(fā)中，從規(guī)劃到上市一般由幾個小組同時提案，經(jīng)過層層篩選、測試、淘汰，最后剩下的最高分產(chǎn)品，才會被投入市場。換言之，瑞幸最終上哪款產(chǎn)品是由產(chǎn)品實力決定，而不是公司一號位。
這種機制推動產(chǎn)生的驅動力，此前在騰訊身上已經(jīng)得到很好的印證，微信、《王者榮耀》這兩款現(xiàn)象級產(chǎn)品就是賽馬機制下的產(chǎn)物。
而在瑞幸的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)力下，誕生了許多現(xiàn)象級飲品，比如一個月賣1000萬杯的生椰拿鐵，比如9月上線的新絲絨拿鐵，都已經(jīng)被消費者認可。
在如何研發(fā)更快速貼合年輕消費者口味產(chǎn)品、如何洞察滿足年輕人口味需求、如何把握住最具潛力的咖啡消費人群方面，瑞幸顯然更勝一籌。
三、得年輕者得天下
消費升級之下，年輕人成為消費市場的主力軍，每個行業(yè)每個品牌都在“討好”年輕人，咖啡賽道也不例外。
自從2019年初的貓爪杯火爆過后，星巴克似乎就沒有什么出圈的營銷案例，且近兩年多了些互聯(lián)網(wǎng)式思維的營銷翻車。
今年8月份，不少美食大v發(fā)布了星巴克自助餐探店視頻吐槽：6人份主食只是1-2人的量、唯一的肉品還是超市就可以買到的冷盤、自助不能自己拿餐……其中一位名為@王師傅和小毛毛的博主發(fā)布的視頻標題叫《人均400的星巴克自助？難吃到直呼退錢！》表示：
“滿載希望而來，結果越吃越破防。”
星巴克讓年輕人破防的同時，Manner則玩起跨界聯(lián)名，并且玩得得心應手。
跨界聯(lián)名是品牌常用的營銷手段，manner將聯(lián)名寬度從內(nèi)容品牌延長到運動鞋，再從運動鞋擴充到新能源汽車蔚來，而這些讓年輕人出乎意料的組合，總能勾起他們的好奇心。
其營銷最火的，是今年與野獸派的聯(lián)名——熊貓拿鐵，刷爆朋友圈，僅一天時間，小紅書上就產(chǎn)生了900+篇MANNER X 野獸派的相關筆記，閑魚上也出現(xiàn)了倒賣聯(lián)名nano袋的二手商家。
聯(lián)名營銷很成功，可影響力卻一般。原因一是因為manner根植于上海，能輻射到的范圍有限（僅在上海及周邊城市），二是其數(shù)字化運營和社群運營手段不到位，無法直接將聯(lián)名影響力轉化為銷量，三則是聯(lián)名款大多噱頭喊得好但是早早斷貨，實際銷量貢獻可能并不大。
瑞幸從選址就鎖定了年輕人，在高盛發(fā)布的《瑞幸咖啡研究報告》顯示，其北京地區(qū) 84% 的門店位于寫字樓和商業(yè)中心，16% 位于大學。
于是今年，不難發(fā)現(xiàn)瑞幸通過各種話題占據(jù)年輕人的視野，接觸年輕人，并且融入年輕人，與年輕人站在一起。
4月底瑞幸與利路修簽約，利用其自帶社交話題基因，玩起了魔性廣告，在微博有超過1億的閱讀。9月份，瑞幸與自由式滑雪世界冠軍谷愛凌正式簽約，借助冰雪運動大火契機，將咖啡融入年輕一代的健康生活方式。
星巴克、manner、瑞幸等都明白，如果營銷能成功撩動年輕人的心，就代表品牌成功了一半，因為以前，咖啡消費市場是品牌去培育用戶，現(xiàn)在，是用戶主導市場。
結語
當下，中國的咖啡市場正處于潛力巨大的階段。
根據(jù)倫敦國際咖啡組織的統(tǒng)計，與全球平均2%的增速相比，中國的咖啡消費正在以每年15%的速度增長。2020年中國咖啡市場規(guī)模突破3000億元，預計2025年可以達到1萬億元。
在這個宏觀背景下，年輕人是消費市場的主力軍，這些成長于互聯(lián)網(wǎng)一代的“咖啡原住民們”不會為所謂的“高端濾鏡”買單，咖啡文化也不再是塑造高端人設，而是全民化的普及，這意味著國產(chǎn)品牌迎來了崛起的機會。
但更重要，也是對所有消費者影響最大的一點是——這些“出圈”的國產(chǎn)品牌正重新定義著用戶體驗和產(chǎn)品力，擁有了更高的話語權。
未來中國的咖啡文化，最終決定權仍然將由年輕人來定義，一款給人帶來愉悅感受、低價又隨處可見的國民咖啡，才最得人心。
以上就是關于手機pos機代理哪家好性價比,瑞幸和manner誰更的知識，后面我們會繼續(xù)為大家整理關于手機pos機代理哪家好性價比的知識，希望能夠幫助到大家！
